Food against the glow

Fallen die ersten Schneeflocken, so postet jeder auf Facebook „Schnee“. Wird es so richtig Sommer, gibt es die Speisenvorschlägen gegen die Überhitzung. Kann ich mich dem Facebooktrend noch erfolgreich verweigern, schenke ich Euch meine Ideen für einen perfekten, heißen Sommerabend. Von der Familie bekam ich Feuer frei, nur drei Dinge durften nicht für das Abendessen aufgetischt werden: Gans, Knödel, Rotkohl.

Jacobsmuscheln mit sautiertem Wasserspinat &
Geeiste Erbsensuppe. Die Melone mit Marsalargibt kein tolles Bild ab, das kann sich aber jeder selber gut vorstellen.
Dazu mal wieder ein leckerer Grauburgunder vom Weingut Kampf.

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Ostermenü – Vorlage und Umsetzung

Ich kann mich an meine ersten Projektbesuche bei einem großen Zeitschriftenverlag erinnern, bei dem im Büro gegenüber an allerlei Gerichten fototechnisch gewerkelt wurde. Die Gerichte sahen lecker aus, waren aber allesamt ungenießbar. Bei der Vorbereitung der Vorspeise kam mir diese Erfahrung wieder in Erinnerung, als ich mein Ergebnis mit der Vorlage verglich. Zur Verteidigung der Vorlage muss ich zugeben, dass ich an einer Stelle unsauber gewerkelt habe, und partout die Küche nicht mit Utensilien wie Bunsenbrenner zustelle, die ich nicht regelmässig benutze.

Pecorino-Creme Brûlee.jpeg

So, hier das Ostermenü:

  • interesant schmeckendes Pecorino-Creme Brûlee mit Basilikummarmelade
  • mit Pesto und Mozzarella gefüllte Putenroulade mit Steinpilzrisotto
  • unbebilderte weiße Zabaione in weißem Gefäß

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Heute gibt’s Pink

Am Wochenende war es mal wieder soweit. Auf meinem Heimweg von der Arbeit liegt ein guter Fisch- (Groß)händler. So, mit frischem Fisch gut eingedeckt, wurde ein kleines Abendessen vorbereitet, zu dem es zwei verschiedene Roseweine zur Vergleichsdegustation gab.

Den einen Wein haben wir bei einem Abstecher im Rheinhessischen direkt vom Winzer geholt, den anderen von einem guten Weinhändler.

Als Grundlage gab es gebratenen Seeteufelfilet mit schwarzen Nudeln, gegrilltem süßen Paprika und einem Dip aus schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten, Koriander und anderen Kräutern

Rose Vergleiche

Pink (feinherb) – Lea Metzger Weiterlesen