Am Wochenende ging es zum Essen zu einem Sizilianer, der selber über sich sagt, eine regionaltypische „Mama-Küche“ anzubieten.
So gestärkt und noch mit dem Geschmack einer deftigen Regionalküche im Kopf, gab es zuhause ein herbstliches Gericht aus Apulien.
Vielmehr, wir wollten es kochen. Denn, die Hauptzutat war am Samstag einfach nicht aufzutreiben, nämlich der Cima di Rapa (Stängelkohl).
Als Ersatz, da ohnehin gerade frisch vom Markt kommend, wurden die Blätter des Mangold und der Roten Beete als Cima di Rapa-Ersatz genommen. Hat auch geklappt.
Zutaten (4 Personen)
400 g Orecchiette
1 kg Cima di Rapa Weiterlesen „Gekocht – Orecchiette mit Cima di Rapa (oder einem Ersatz)“